Dinner in the Sky Un'Esperienza Indimenticabile
Una serata di fine primavera, sopra Lazise, il borgo del Lago di Garda che amo particolarmente. Speravo in un tramonto arancione e rosa. Ho dovuto accontentarmi di nuvolette basse. Non si può avere tutto.
Il resto, però, era esattamente quello che mi aspettavo: seduta su una poltrona a 50 metri d'altezza, cintura allacciata, tavolo sospeso da una gru, e sotto di me il lago che luccicava. Dinner in the Sky non è un posto dove si mangia. È un posto dove succede qualcosa che poi non dimentichi.
Cos'è Dinner in the Sky
Un tavolo lussuoso sospeso a 50 metri d'altezza da una gru. I commensali siedono tutto intorno, con cinture di sicurezza, mentre lo chef lavora al centro della piattaforma. Si sale lentamente, la città si rimpicciolisce, il panorama si apre. Per chi soffre di vertigini moderate: la sensazione è più quella di galleggiare che di pendere nel vuoto. Per chi ha una paura seria delle altezze: forse non è la serata giusta.
Il menu: chef Matteo Balestra
La cucina era firmata da Matteo Balestra, Executive Chef della Loggia Bistro di Verona, presente nella Guida Michelin. Menu degustazione preparato davanti ai nostri occhi, lassù. Tre portate che ricordo ancora:
Tartare di gamberi rossi, formaggio di capra, gel d'arancio e insalata di germogli. Risotto con crema di basilico, burrata e calamari in guazzetto. Baccalà cotto dolcemente, panzanella e spuma di patate al basilico.
Ogni piatto accompagnato da vini selezionati. Non è una cena simbolica: è una cena seria, fatta bene, in un contesto che non ha precedenti.
Consigli pratici
Arriva almeno 30 minuti prima per il briefing di sicurezza. Abbigliamento comodo ma elegante: sei sospesa in aria, quindi niente gonne troppo corte o cose che il vento può rendere scomode. Se hai intolleranze o allergie, segnalale al momento della prenotazione: la mia amica gluten-free ha mangiato benissimo con piatti preparati ad hoc. La prenotazione va fatta con largo anticipo perché i posti sono limitati.
Le date in calendario in tutta Italia sono sul sito ufficiale di Dinner in the Sky.